LA ACCADEMIA OLEAREA EN ANUGA 2007
Un siglo de experiencia y la constante pasión unen una familia en el preciado fruto del olivo

La Accademia Olearia nace de la tradicional “Empresa agrícola de Frantoio Oleario Fois Giuseppe“, una compañía agrícola histórica, fundada en Alghero a principios del último siglo. Hoy la compañía, a cargo de Giuseppe Fois y su familia, tiene una extensión superior a las 200 hectáreas donde se cultivan aproximadamente 25.000 plantas oliva de las cuales el cultivo predominante es el “bosana”, la Academia Olearia es el productor agrícola más importante de aceite de oliva extravirgen en Cerdeña.

La Elaboración: La cosecha de las aceitunas se realiza en forma mecánica. El fruto se selecciona en los campos, luego es transportado al molino de la empresa donde luego de un reposo de dos horas, inicia el proceso de molienda. Esto garantiza una mayor calidad.
Características del Aceite: Estructura óptima, de color verde con reflejos dorados, aroma natural de aceituna, fresco equilibrado entre picante y amargo al paladar.
La Producción: La producción anual es superior a los 1000 quintales de aceite extravirgen. Esto se vierte en envases de acero inoxidable en atmósfera inerte para garantizar una conservación perfecta, hasta el momento del envasado.

A fines del año 2005 la Accademia Olearia ha alcanzado y sobrepasado la meta ISO 9001:2000 del EN de la certificación UNI, durante este año se tornan interesantes y de manera particular los aceites obtenidos de las variedades sardas Bosana y Semidana. Estos aceites junto con los aceites obtenidos de las variedades Carolea, de Biancolilla y de Nocellara, permiten ofrecer lo mejor de nuestra producción en las tres topologías de la ACCADEMIA OLEARIA:

- LA RESERVA del Productor obtenido sobre todo de la variedad Bosana, cosechada en el mes de noviembre, es picante-amargo intenso, persistente y representa el gusto tradicional de Alghero, elegante y con cuerpo.
Premios 2006 – puntaje de 4 gotas de “BIBENDA” y de la “asociación italiana Somelliers del aceite”
Premios 2006 - 2° lugar “Oscar del Aceite 2006”! para DER FEINSCHMECKER

- “BIOLÓGICO” resultado de la combinación de las variedades Bosana, Semidana y Carolea, complejo, persistente y elegante.
Premios 2006 1 ACEITUNA por la “GUÍA DE LOS EXTRA-VERGEN publicado 2006 ““
Premios 2006 – puntaje de 4 gotas de “BIBENDA” y de la “Asociación Italiana Somelliers del Aceite”

- “COSECHA” Academia obtenido por los aceites de nuestra variedad con predominio de la variedad de Bosana
Premios 2006 – puntaje de gotas de “BIBENDA” y de la “Asociación Italiana Sommeliers del Aceite”
Premios 2006 1 ACEITUNA por la “GUÍA DE LOS EXTRA-VERGEN publicado 2006 ““
Finalista en la competición Ercole Olivario 2006