Bacallaneries Rafols en Alimentaria Barcelona 2008
Ràfols, es una empresa familiar que, desde hace más de 60 años, se dedica a la elaboración de Bacalao Tradicional Desalado.
A finales de los años 40, Ramón Ràfols Santacana se inició en el mundo de la salazón con comercio al detalle en Barcelona .Eran tiempos duros y difíciles de posguerra y el Bacalao entonces era pescado de pobres, el pescado de tierra adentro. El relevo lo toma Jordi Ràfols, su hijo, en los años 70 y, aunque en un principio continua con el negocio al por menor, en ese entonces empieza a elaborar para Restaurantes que demandan productos de primera calidad, desalado y listo para cocinar. Así pues hacia 1990, viendo la creciente demanda de Bacalao desalado por parte de los Restaurantes, se decide dedicar toda la elaboración a los profesionales de la Restauración. Se concentran los esfuerzos en este desafío. Hoy, casi veinte años después de aquella apuesta, Ràfols continúa con la ilusión y el respeto por un producto, el Bacalao Tradicional y desalado, que ocupa el lugar que merece en la cultura gastronómica española, a la que Ràfols ha aportado su grano de arena. Ràfols, particitpará en la próxima edición de Alimentaria Barcelona 2008 donde exhibirá sus deliciosos y prestigiosos productos. Entre sus novedades presentará : salsa pil pil y brandada bacalao.
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