Fundada en 1947, en un lugar de leyenda, como lo es Castilla la Mancha, se emplazan Viñedos y Bodegas Ayuso, elaboradores de vinos con personalidad como lo es Estola.

Estola ha sido premiado con más de 25 medallas de oro en concursos nacionales e internacionales.

Es un vino Crianza, Reserva y Gran Reserva, fruto de una cuidadosa selección de los mejores viñedos. Tras un delicado proceso de maceración y fermentación, permanece en crianza en barricas de roble y posteriormente en botella.

La personalidad de un vino es función de una serie de factores que empiezan desde su nacimiento, con la plantación del viñedo, desde ese momento, clima, suelo, variedad de uva, sol, disponibilidades hídricas irán configurando su carácter que madurará en el seno de la bodega, llegando a su plenitud.

Al planificar la plantación de un viñedo esto se debe tener en cuenta, pues de ello depende la calidad de vinos a obtener.

En Finca los Azares de donde proceden las uvas para producir el nuevo vino de la bodega se tiene muy en cuenta las especiales características del suelo, clima, plantación de viñedo,con una orientación y forma de conducción estudiada para conseguir un microclima más frío.


Las variedades cultivadas son:

Garnacha, Merlot, Airén, Chardonnay, Macabeo o Viura, Sauvignon Blanc, Cencibel o Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Moscatel de grano menudo y Petit Verdot.

Las instalaciones de la Bodegas Ayuso son modernas y eficaces y están dotadas de los últimos adelantos tecnológicos.

El subsuelo de una de las naves está habilitado para cava subterránea con capacidad para 10.000 barricas de roble de tipo bordelesa.

El volúmen de su producción actual oscila entre los 18 a 20 millones de botellasde las cuales, el 20%, se exporta a más de 30 países.

En Alimentaria 2008 se los podrá visitar en el Recinto Gran Vía, Pabellón 3, Nivel 0, Stand: B 508.

La novedad que Bodegas Ayuso presentará en Alimentaria, es "Finca Los Azares" Gama de vino de pago en el segmento de Alta expresión.