Alimentaria 2008: Alimentaria descubre los nuevos motivadores del consumo: salud, conveniencia y placer

Alimentaria 2008: presenta un estudio inédito en el mundo cuyas conclusiones tendrán una aplicación real en la Tienda Futura del salón Innoval. Los resultados del estudio Demandas del comprador del futuro. Soluciones reales para la distribución 2012 desvelan un consumidor que busca productos sanos, productos que acorten los tiempos de preparación de las comidas y productos que satisfagan su paladar. Estos serán los tres principales argumentos de compra que esgrimirán los consumidores a la hora de escoger los productos alimenticios en un futuro. El factor precio, cae ya en el cuarto lugar, por detrás de los que se refieren a la salud, la conveniencia y el placer.

Este es uno de los datos que se presentarán en la séptima edición del Foro Internacional de la Alimentación que se celebrará en Alimentaria 2008. Las conclusiones del estudio Demandas del comprador del futuro. Soluciones reales para la distribución 2012, que Alimentaria ha encargado a la consultora TNS –Taylor Nelson Sofres- se presentarán en una ponencia a cargo de Josep Montserrat, Worlwide Managing Director de TNS Worldpanel el 11 de marzo en el Palacio de Congresos del recinto Montjuic de Fira de Barcelona.
Este estudio desarrolla una completa radiografía sobre el consumidor actual y dibuja con la máxima precisión las demandas del comprador en un futuro inmediato: conocer sus hábitos de compra, sus motivos de elección de establecimiento y su comportamiento ante el lineal. Las conclusiones de esta importante memoria investigadora tendrá su excepcional puesta en escena en la Tienda Futura, un espectacular escaparate de las últimas propuestas sobre tendencias en la distribución considerado como centro de servicios: puntos de venta sostenibles, accesibles y eficaces que transformarán la distribución del futuro.

Perfil del consumidor
El consumidor del futuro, los future shapers, son marquistas, pero no brand victims; requieren que los productos de la alimentación les aporten algo más que lo meramente funcional, desean diluir la sensación de obligación y sustituirla por el placer. Para ellos el establecimiento donde realizan sus compras no es un almacén sino un comercio que dispone de una oferta amplia y orientada específicamente a sus deseos. Además, los nuevos consumidores demandan tiempo de valor, tiempo para seleccionar y elegir lo que quieren exactamente y las novedades suponen un gran aliciente de compra. Asimismo, el nuevo consumidor demanda una relación emocional con el objeto de compra, una relación “de amor” que rompa las barreras de la pura necesidad de compra. La planificación sigue siendo antagónica del impulso y cobra mucha fuerza el trinomio salud-placer-tiempo.
Los cuatro drivers del consumo son para los compradores del futuro: la salud, que se sitúa a la cabeza con un 78% como motivo de compra, la conveniencia o la búsqueda de tiempo libre, que le sigue con un 56%; el placer, a la zaga del tiempo con un 56% y el precio se sitúa en la cola de los motivadores de compra con un 20%. Asimismo, los consumidores más vanguardistas, diversifican la forma de comprar: aumentan la cesta promedio pero distancian cada vez más el “hecho de ir a comprar”.
Por otra parte, los future shapers dibujan un panorama complicado al retail que tendrá que afrontar este reto cambiando su manera de actuar. La previsiones comparativas entre 2007 y 2012  muestran un aumento de la población del 2,5% y un aumento del gasto en alimentación del 1,2%, aunque se prevé una caída de la frecuencia de compra del 7,2%. Asimismo, la población será más adulta y se distinguen tres targets emergentes: inmigrantes, seniors y hogares unipersonales.
El estudio de Alimentaria que se presentará en el Foro Internacional de la Alimentación propone cinco ejes para mejorar las acciones que mejoren la frecuencia de compra en el futuro: ofrecer al comprador sensación de tiempo, por ejemplo agilizando las colas y asegurando que no hay roturas de stock; hacer las compra más fácil y cómoda, a través de circuitos de compra diferenciados, carros inteligentes y servicios adicionales como guardería o sala de espera para acompañantes; mantener al comprador muy bien informado gracias a la señalización y a un mejor etiquetaje de los productos; creando un espacio en el que el comprador se sienta a gusto no sólo en cuanto a diseño interior sino también en cuestión de trato con el cliente; y por último, aparece en este estudio la Responsabilidad Social Corporativa como un factor en la mente de los consumidores que se debe empezar a trabajar.

El comprador ante el lineal de compra
El interés del estudio es acotar qué necesidades tiene el consumidor de hoy, cuáles tiene cubiertas y cuáles no a través de la oferta comercial que encuentra, así como cuáles espera tener cubiertas en un futuro no muy lejano. Una vez establecidos y analizados estos puntos, el objetivo es establecer hipótesis sobre cómo debería ser la tienda del futuro. Un objetivo que en Alimentaria se cumple a través de la Tienda Futura.
El comprador del futuro vendrá determinado por el entorno macroeconómico, la sociodemografía, los propios retailers, la experiencia de compra y las actitudes. Los factores que se deben tener en cuenta para saber cómo será el comprador del futuro son múltiples. En primer lugar, hay que diferenciar los mercados maduros frente a las economías crecientes, al tiempo que hay que tener muy presente la renta disponible para alimentación. Igualmente, también hay que tener presente la fragmentación del consumo y la diferenciación entre conceptos como shopper, buyer y user. A nivel demográfico, por otra parte, existe un estancamiento en la población, pero hay determinados targets emergentes que deben ser considerados. Estos targets de futuro, en España, son los hogares unipersonales, los seniors y los inmigrantes que, en 2020 alcanzarán, respectivamente, 4,4 millones de unidades y los 9,2 y 8 millones de personas, respectivamente, según las conclusiones del estudio de Alimentaria.
Este estudio recoge también toda la información acerca de los hábitos de compra de los consumidores de hoy, los motivos de elección del establecimiento en la actualidad, los formatos de éxito en el extranjero, la renta disponible de consumo para los hogares, los targets emergentes, los roles de compra, el factor tecnológico, etc. como punto de partida para desarrollar el proyecto.

Metodología del estudio
Para desarrollar este único y ambicioso estudio se han realizado más de 80 entrevistas en profundidad a los llamados future shapers (prescriptores), además de 8 focus Group y 16 accompained shopping. Asimismo, se hasn realizado 10 focus group y 20 accompained shopping con grupos de inmigrantes y se ha llevado a cabo un completo estudio de más de seis millones de registros de compra en los últimos tres años, el seguimiento diario de 16.000 panelistas y 8.000 cuestionarios sobre actitudes y opiniones sobre las preferencias del comprador actual. El objetivo de esta investigación se centra en proyectar a cinco años el entorno de compra para dibujar la “tienda del futuro”.

La aplicación al punto de venta: Innoval- Tienda Futura
Josep Montserrat Worlwide Managing Director de TNS Worldpanel presentará las conclusiones del estudio Demandas del comprador del futuro el martes 11 de marzo de 2008 en el Palacio de Congresos ubicado en el recinto Montjuic de Fira de Barcelona.
Además, la jornada de celebración del Foro se completará con la visita guiada a la Tienda Futura de Innoval, espacio de innovación que recogerá centenares de nuevos productos. Este proyecto la innovación no atañe sólo al producto, sino a todos los aspectos del punto de venta, desde la logística a la atmósfera lumínico acústica. El visitante podrá adentrarse en un salón donde la innovación cobra vida propia y se presenta desde todas las ópticas posibles.