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01/05/2006
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Las ventajas del sistema cadena fría en Horeq 2005
La actividad fue organizada por la Federación Española de Hostelería, FEHR, en colaboración con la empresa Iberchef Express
Ponencias, vídeos y catas de productos variados pusieron de manifiesto la importancia de este sistema en la restauración
HOREQ 2005 acogió, dentro de su programa de jornadas, la actividad “Cocina Fría”. Una iniciativa de la Federación Española de Hostelería, FEHR, con la colaboración de la empresa Ibercheff Express.
La anterior edición de HOREQ acogió también actividades de línea fría orientadas a mostrar el proceso de fabricación de alimentos. Sin embargo, este año se ha querido ahondar más en las ventajas y soluciones de este sistema en la elaboración de platos fabricados, envasados y entregados a los puntos de venta o consumo tales como restaurantes, cafeterías, comedores de colegios, hospitales y hoteles.
Así, durante los cuatro días de la feria, se desarrollaron ponencias diarias de 15 minutos de duración, sobre las ventajas que supone la incorporación de esta tecnología para el sector. Se hizo especial hincapié en la importancia de utilizar este sistema en empresas de restauración por la garantía de higiene y calidad en la elaboración de comidas, así como por su sistema de conservación de las cualidades nutritivas de los alimentos. Isabel Galiano, de la empresa Ibercheff Express, fue la encargada de las ponencias y de contestar las dudas de los asistentes.
Además, se llevaron a cabo demostraciones prácticas por la mañana y por la tarde con catas de productos variados como legumbres, arroces, carnes, pescado y postres que pudieron degustar desde empresarios de cafeterías hasta de restaurantes de gama alta pasando por profesionales que trabajan comedores escolares y hospitales.
Para terminar, las jornadas se completaron con vídeos explicativos. Por su parte, técnicos especializados atendieron y contestaron las cuestiones planteadas por los visitantes. En definitiva, un completo programa que puso de manifiesto la importancia de este sistema para los profesionales de la restauración.
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(Fuente de información: Ifema, Feria de Madrid)
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