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18/10/2006
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Hostelco celebra su 25 aniversario con el respaldo unánime del sector
Ratificando su liderazgo y a través de la realización de diversas actividades paralelas
Hostelco, Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades, celebrará su XIII edición del 21 al 25 de octubre de 2006. En esta ocasión, Hostelco volverá a conseguir por tercera vez consecutiva la plena ocupación del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona, es decir 62.000 metros cuadrados de superficie.
Hostelco presentará este año la oferta de cerca de 2.300 expositores entre directos e indirectos, procedentes de 50 países. El 80% de las firmas son españolas, y el restante 20% son extranjeras, la mayoría de las cuales proceden de la Unión Europea con Italia, Francia y Portugal en la cabeza.
Esta convocatoria coincide con el 25 aniversario del salón que, hace un cuarto de siglo, nació con personalidad propia para convertirse en una de las claves de desarrollo de las industrias que representa, reflejando en todo momento sus cambios y dando respuesta a sus necesidades.
25 años y 12 ediciones más tarde, Hostelco es hoy el salón líder en España y segundo referente en Europa del sector de la hostelería y de las colectividades. Su gran crecimiento ha sido proporcional al de los segmentos industriales a los que presta servicio, configurándose, además, como plataforma de nuevas tendencias del mercado a nivel internacional.
La primera edición de Hostelco se remonta al año 1981, cuando tomó el relevo del salón Hogarotel que, inaugurado en el año 1962, reunía la oferta de los ámbitos de la hostelería y decoración del hogar. Hostelco estableció desde sus comienzos la periodicidad bienal que aún mantiene para presentar los productos y servicios más innovadores en los sectores de equipos y maquinaria para la hostelería; menaje y servicio de mesa; gestión, control, informática y seguridad; textiles y uniformes; mobiliario y decoración; alimentación y bebidas para la hostelería y las colectividades; EXPOLIMP: equipos y productos para lavandería, tintorería, higiene y limpieza; vending y empresas de servicios.
El presidente del Comité Organizador del Salón, Jesús Mora, ha señalado que “uno de los grandes activos de Hostelco es que cuenta con el respaldo unánime de todo el sector de la hostelería y de las colectividades”. “El Salón –afirma Jesús Mora– ha sabido adaptarse a las demandas de un mercado muy dinámico en fase de expansión, y hoy es una plataforma comercial de primer orden en la que están representadas las nuevas tendencias y aportaciones tecnológicas del sector en cada uno de sus segmentos”.
A su vez, la directora de Hostelco, Isabel Piñol, considera que “la evolución de Hostelco a lo largo de 25 años y 12 ediciones ha sido constante y directamente proporcional al crecimiento de los sectores que representa el Salón.” En su opinión, “el mercado de la hostelería y las colectividades tiene un gran dinamismo y ha experimentado un gran desarrollo en todo el país, respaldada por el aumento del turismo y por los nuevos hábitos de consumo que inciden de lleno en la actividad sectorial que representa Hostelco. Gracias al respaldo de la industria hostelera y la vocación de servicio propia del salón, este año celebraremos 25 años de éxitos que, lejos de suponer un punto de llegada, nos brindan la oportunidad de prepararnos para un futuro lleno de nuevos retos”.
Sectorización
El sector de la maquinaria para hoteles, restaurantes y colectividades vuelve a ser el que estará más representado en Hostelco (37% de la oferta), seguido por el sector de mobiliario y decoración, menaje y servicio de mesa y Expolimp. Asimismo, se registran incrementos significativos en la representación de algunos segmentos industriales, como el de la limpieza en general de Expolimp y en el Área Intervending. Los segmentos de alimentación y bebidas para la hostelería; gestión control, informática y seguridad; comunicación y servicios, y textiles y uniformes configurarán el 15% de la oferta.
Expolimp, el sector de la lavandería, tintorería, higiene y limpieza en general, tendrá una representatividad del 80% de las empresas españolas dedicadas a los servicios para lavandería y tintorería. Expolimp ha registrado un incremento del 10% con respecto a la última convocatoria, y presentará la oferta de 120 expositores en total. Este crecimiento se debe sobre todo al impulso que el salón está dando al segmento de la limpieza en general, que incluye maquinaria, equipamiento y productos específicos.
Actividades paralelas
Hostelco, en su compromiso de servicio a los sectores que integran su oferta, ha ido incorporando en las últimas ediciones importantes iniciativas que han contribuido a dar a conocer aspectos comerciales, económicos, tecnológicos o culturales del mundo de la hostelería.
Fiel a su tradición y con el objetivo de celebrar su 25 aniversario, Hostelco dará un especial protagonismo a la realización de diferentes actividades paralelas que se celebrarán en el palacio Z6 bajo el lema “Hostelco, 25 años creando futuro”.
• EL FORUM DE LAS ESTRELLAS
El salón acogerá el “Forum de las Estrellas”, un espacio tradicionalmente dedicado a las artes culinarias y a sus protagonistas. Como novedad, este año el Forum no se centrará sólo en exhibiciones gastronómicas, sino que quiere contribuir a la divulgación de un tema de gran actualidad: la alimentación infantil.
Con el apoyo de diferentes instituciones públicas y con la colaboración de la revista “El Pipiripao”, Hostelco ha organizado una serie de clases magistrales que llevarán a
cabo los chefs Carme Ruscalleda, Xavier Pellicer, Darío Barrio, Juan Pablo Felipe, Sergi Arola, Joan Roca, Ada Parellada y Javier Tejedor.
Bajo el lema “La cocina, apuesta de futuro”, las clases se estructurarán en talleres prácticos que los chefs impartirán durante la semana a grupos de 15 niños de entre 9 y 10 años procedentes de las escuelas Jacint Verdaguer y La Muntanyeta del distrito de Sants Montjuïc (Barcelona). El fin de semana, en cambio, los talleres irán dirigidos a un grupo de 30 niños, acompañados por sus padres, para que toda la familia aprenda los criterios de la mejor alimentación diaria. Padres e hijos trabajarán conjuntamente para elaborar el menú del día: desde la compra -que tendrá lugar en un auténtico mercado, habilitado en la misma zona- a la elaboración de los platos y su degustación.
El Fórum de las Estrellas incluirá también una serie de mesas redondas, que se centrarán en:
• Educación alimentaria en las escuelas. Se pretende discutir cuáles han de ser las bases para una buena y eficaz educación alimentaria en las escuelas. Asimismo, en el comedor escolar han de llevarse a la práctica los objetivos señalados en el plan de educación alimentaria seguidos en el colegio.
• Oferta alimentaria juvenil. Intervendrían empresas de restauración joven, industrias del sector, distribución y vending. La oferta para los jóvenes es muy amplia y no siempre responde a los principios de una dieta sana y equilibrada. Se pretende un compromiso por parte del sector para lograr una mejor alimentación para nuestros chavales.
• Menús infantiles en el restaurante. Los cocineros de nuestro país, convertidos hoy en personajes mediáticos reconocidos por pequeños y mayores, han de preocuparse por la alimentación de los más jóvenes. Desde sus establecimientos han de contagiar a los chavales el gusto por la comida ofreciéndoles una propuesta variada, equilibrada, sana y sobre todo divertida.
Según señala el presidente del Comité Organizador de Hostelco, Jesús Mora, “por primera vez, el Fórum de las Estrellas quiere ir más allá de las exhibiciones de alta gastronomía, poniendo de manifiesto otras vertientes de las artes culinarias y, sobre todo, su potencialidad a nivel educativo. Estamos seguros de que una correcta información, seguida por el aprendizaje, ayudaría a corregir los malos hábitos alimentarios de los niños de hoy, adultos del futuro”. Isabel Piñol, directora del salón, añade: “Nuestro deseo y el de los más grandes y prestigiosos chefs que intervendrán en el Fórum es que los ‘pequeños gourmets’ aprendan de forma lúdica y creativa a reconocer las cualidades de los diferentes productos –empezando por las materias primas- y cómo se tiene que llevar a cabo su correcto proceso de elaboración. Así que la gastronomía, convertida en herramienta educativa, será la auténtica estrella de este Fórum. El tema de la alimentación infantil, que afrontamos este año en clave lúdica a través del Fórum de las Estrellas, es la manifestación de nuestro compromiso social y la intención de contribuir -con todos nuestros medios- a que se busquen soluciones a determinadas problemáticas”.
• GASTROVISIÓN
Asimismo, en el espacio “Gastrovisión” será posible asistir en vivo y en directo al proceso de elaboración de sofisticados platos, llevada a cabo por los equipos de restauración de los “Paradores de Turismo” bajo el lema “Paradores: camina por la ruta gastronómica desde la tradición a la modernidad”. Cabe recordar que “Paradores de Turismo” ya dio soporte a esta actividad en ocasión de la primera convocatoria del certamen, en 1981.
• EXPOSICIÓN “HOSTELCO, 25 AÑOS HACIENDO HISTORIA ”
Por otro lado, el salón presentará la exposición “Hostelco: 25 años haciendo historia”, que a través de imágenes, murales y otro tipo de soportes vinculará la evolución del salón al desarrollo experimentado por los sectores que representa y su proyección hacia el futuro.
La muestra incluirá las innovaciones tecnológicas que durante el último cuarto de siglo han marcado un hito en las cocinas industriales, desde la freidora y la barbacoa de gas en la década de los 70 hasta la cocina de inducción o el abatidor de temperatura de los 90. Asimismo, y teniendo en cuenta los grandes cambios que se van perfilando en las áreas de las nuevas tecnologías, la automatización de los procesos y las comunicaciones, la exposición acogerá un importante apartado sobre las instalaciones turísticas y hosteleras del futuro a través de la recreación de posibles escenarios y definiendo sus objetivos a medio y largo plazo.
• ÁREA CAFÉ
Ratificando el auge del sector, Hostelco estrenará el Área Café que –además de presentar la más completa oferta de este producto- incluirá diferentes actividades, entre las que destaca el 1º Campeonato Nacional de Baristas, que, organizado con la colaboración del “Fórum Cultural del Café” y la Speciality Coffee Association of Europe, SCAE, va dirigido a los baristas especializados y procedentes de todas las Comunidades Autónomas españolas. El ganador, seleccionado por un jurado de profesionales del World Barista Championship, WBC, representará a España en el Campeonato Mundial, que tendrá lugar en Japón en el año 2007.
Otra de las actividades del Área Café consistirá en la elección del “Mejor café verde” presentado en el salón. La cata será llevada a cabo por un jurado de profesionales y dirigida por un experto de la Speciality Coffee Association of Europe, SCAE.
El Área Café de Hostelco acogerá además cursos de catas de cafés, así como conferencias magistrales que serán pronunciadas por algunas de las más prestigiosas personalidades del mundo del café, como el director ejecutivo del International Coffee Organization, I.C.O., Dr. Néstor Osorio; y el director educacional de la Escuela de Baristas de Londres y miembro de la SCAE, John Williamssen,
CAMPEONATO EUROPEO DE LA PIZZA
Hostelco acogerá la primera edición del Campeonato Europeo de la Pizza que, organizado con al colaboración de la revista “Pizza e Pasta Italiana” tendrá lugar en el palacio 6 durante todos los días de celebración del salón.
El evento contará con la exhibición de profesionales del mundo de la pizza, y con la presencia de cerca de 40 participantes, procedentes de diferentes países europeos como España, Italia, Eslovenia y Suecia. Los concursantes competirán en pruebas de acrobacia, gusto-cocción y habilidades personales.
Hostelco es un salón organizado por Fira de Barcelona, la entidad organizadora de salones industriales y profesionales líder en España y una de las cuatro primeras en Europa en lo referente a número de eventos, y FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines.
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(Fuente de información: Fira Barcelona)
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