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21/08/2006
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Los mejores chefs españoles enseñarán a los niños los criterios de una alimentación sana
En el marco del Forum de las Estrellas de Hostelco
Hostelco, Salón Internacional del Equipamiento para Restauración, Hotelería y Colectividades que se celebrará del 21 al 25 de octubre de 2006 en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona, acogerá el “Forum de las Estrellas”, un espacio tradicionalmente dedicado a las artes culinarias y a sus protagonistas. Como novedad, este año el Forum no se centrará sólo en exhibiciones gastronómicas, sino que quiere contribuir a la divulgación de un tema de gran actualidad: la alimentación infantil.
Según señalan los expertos, una alimentación y nutrición adecuadas son importantes en todas las etapas de la vida, pero particularmente durante la infancia y la adolescencia. La comida de los niños y de los jóvenes españoles se caracteriza por un exceso de carnes, embutidos, lácteos y alimentos con alta densidad energética, como productos de bollería y bebidas carbonatadas (ricos en grasas y azúcares refinados, respectivamente) y por un déficit en la ingesta de frutas, verduras, legumbres y pescado.
Con el apoyo de diferentes instituciones públicas y con la colaboración de “El Pipiripao”, Hostelco ha organizado una serie de clases magistrales que llevarán a cabo prestigiosos chefs españoles, algunos de los cuales han sido galardonados con estrellas Michelin.
Las clases se estructurarán en talleres prácticos que los chefs impartirán durante la semana a grupos de 15 niños de entre 10 y 14 años procedentes de las escuelas Jacint Verdaguer y La Muntanyeta del distrito de Sants Montjuïc (Barcelona). El fin de semana, en cambio, los talleres irán dirigidos a un grupo de 30 niños, acompañados por sus padres, para que toda la familia aprenda los criterios de la mejor alimentación diaria. Padres e hijos trabajarán conjuntamente para elaborar el menú del día: desde la compra -que tendrá lugar en un auténtico mercado, recreado en la misma zona- a la elaboración de los platos y su degustación.
El Forum de las Estrellas incluirá también una serie de mesas redondas, que se centrarán en:
Educación alimentaria en las escuelas. Se pretende discutir cuáles han de ser las bases para una buena y eficaz educación alimentaria en las escuelas. Asimismo, en el comedor escolar han de llevarse a la práctica los objetivos señalados en el plan de educación alimentaria seguidos en el colegio.
Oferta alimentaria juvenil. Intervendrían empresas de restauración joven, industrias del sector, distribución y vending. La oferta para los jóvenes es muy amplia y no siempre responde a los principios de una dieta sana y equilibrada. Se pretende un compromiso por parte del sector para lograr una mejor alimentación para nuestros chavales.
Menús infantiles en el restaurante. Los cocineros de nuestro país, convertidos hoy en personajes mediáticos reconocidos por pequeños y mayores, han de preocuparse por la alimentación de los más jóvenes. Desde sus establecimientos han de contagiar a los chavales el gusto por la comida ofreciéndoles una propuesta variada, equilibrada, sana y sobre todo divertida.
Según señala el presidente del Comité Organizador de Hostelco, Jesús Mora, “por primera vez, el Forum de las Estrellas quiere ir más allá de las exhibiciones de alta gastronomía, poniendo de manifiesto otras vertientes de las artes culinarias y, sobre todo, su potencialidad a nivel educativo. Estamos seguros de que una correcta información, seguida por el aprendizaje, ayudaría a corregir los malos hábitos alimentarios de los niños de hoy, adultos del futuro”. Isabel Piñol directora del salón, añade: “Nuestro deseo y el de los más grandes y prestigiosos chefs que intervendrán en el Forum es que los ‘pequeños gourmets’ aprendan de forma lúdica y creativa a reconocer las cualidades de los diferentes productos –empezando por las materias primas- y cómo se tiene que llevar a cabo su correcto proceso de elaboración. Así que la gastronomía, convertida en herramienta educativa, será la auténtica estrella de este Forum. El tema de la alimentación infantil, que afrontamos este año en clave lúdica a través del Forum de las Estrellas, es la manifestación de nuestro compromiso social y la intención de contribuir -con todos nuestros medios- a que se busquen soluciones a determinadas problemáticas”.
Datos del salón
Tras 25 años de trayectoria, Hostelco –organizado por Fira de Barcelona en colaboración con FELAC– es hoy el salón líder en España y segundo referente en Europa del sector de la hostelería y de las colectividades. En ocasión de su próxima convocatoria, el salón volverá a conseguir la plena ocupación del recinto ferial de Montjuïc (más de 62.000 m2), y contará con la participación de más de 2.000 empresas líderes en los siguientes sectores: Equipos y Maquinaria para la hostelería; Menaje y servicio de mesa; Gestión, control, informática y seguridad; Textiles y uniformes; Mobiliario y decoración; Alimentación y bebidas para la hostelería y colectividades / ÁREA CAFÉ; EXPOLIMP (equipos y productos para lavandería, tintorería, higiene y limpieza en general); INTERVENDING (distribución automática); Empresas de servicios.
Hostelco conmemorará, asimismo, su 25 aniversario mediante la celebración de distintas actividades paralelas que se concentrarán en el palacio Z6 bajo el epígrafe “25 años creando futuro”. Entre ellas destaca, además del Forum de las Estrellas, Gastrovisión, donde será posible asistir en directo a la elaboración de sofisticados platos, llevada a cabo por los equipos de restauración de los “Paradores de Turismo” con el lema “Paradores: camina por la ruta gastronómica desde la tradición a la modernidad”. Y la exposición “Hostelco: 25 años mirando al futuro”, que a través de diferentes soportes vinculará la evolución del salón al desarrollo experimentado por los sectores que representa y su proyección hacia el futuro.
El salón acogerá además “Giropizza”, un evento organizado con la colaboración de la revista “Pizza e Pasta Italiana“y de la “Scuola Italiana Pizzaioli“. Giropizza aglutinará numerosos personajes importantes del mundo de la pizza, como instructores, campeones del mundo de las diferentes especialidades, y especialistas en producción de pasta fresca. Todos llevarán a cabo diferentes demostraciones y exhibiciones, que pondrán de manifiesto toda su habilidad. Al final, tendrá lugar un Concurso entre los participantes en el Giropizza, que premiará la mejor “Pizza de la Casa”.
Además, los días 22 y 23 de octubre se celebrará la semifinal y la final del 1º Concurso nacional de Baristas, organizado con la colaboración del “Fórum Cultural del Café” y homologado por la Speciality Coffee Association of Europe, SCAE. El ganador seleccionado por jueces de la World Barista Championship, WBC, participará en el Concurso Mundial que se celebrará en Japón en el 2007.
Hostelco es un salón organizado por Fira de Barcelona, la entidad organizadora de salones industriales y profesionales líder en España y una de las cuatro primeras en Europa en lo referente a número de eventos, y FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines.
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(Fuente de información: Fira Barcelona)
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