La destacada presencia extranjera aumenta la cifra de visitantes

Alrededor de 36.000 compradores de unos 150 países: Se espera un notable negocio postferial

Después de cuatro días de celebración, la 37ª Feria Internacional de Confitería (ISM) cerró el miércoles sus puertas. Alrededor de 36.000 visitantes profesionales procedentes de unos 150 países han aprovechado la posibilidad que se les ofrecía de informarse sobre la oferta mundial de artículos de confitería y productos para picar.  Las empresas expositoras se muestran optimistas sobre los resultados de su participación ferial debido al incremento de visitantes, tanto en el aspecto cuantitativo como en el cualitativo y esperan realizar un buen negocio postferial. Con un porcentaje del sesenta por ciento, ha vuelto a aumentar la cifra de visitantes extranjeros con relación al certamen anterior. El número de visitantes de Alemania se ha mantenido prácticamente estable y su nivel cualitativo ha sido, como de costumbre, muy alto.  En relación con temas como “premium“, “wellness y fitness” o “bioproductos”, muchos de los expositores han presentado nuevas ideas y conceptos de acuerdo con las tendencias actuales. La visita que realizó el  primer día de feria el ministro federal alemán Horst Seehofer subraya adicionalmente la importante posición que ocupa el sector de la confitería tanto alemán como internacional.

Para Wolfgang Kranz, gerente de la Koelnmesse, la 37ª ISM ha confirmado también su importancia cardinal para el comercio mundial de productos de confitería y artículos para picar: “Conjuntamente con nuestros socios del sector, hemos armonizado exactamente entre sí las necesidades de los vendedores y las de los compradores, lo que realmente  ha constituido un éxito: sin sufrir ninguna pérdida  por dispersión, los expositores han conectado perfectamente con sus clientes del comercio mundial”.

Los compradores han acudido a Colonia desde unos 150 países. Como en años anteriores, la presencia de empresas de los estados de la Unión Europea ha sido muy destacada. Además, se ha registrado la participación de más visitantes profesionales procedentes de los países de Europa Oriental. También ha alcanzado cifras notables la asistencia al certamen de compradores de América del Norte y Sudamérica, de Asia y de Oriente Próximo y Oriente Medio.
 
Para los 1.609 expositores que vinieron a Colonia procedentes de 71 países, la ISM  ha significado un prometedor comienzo del año 2007. Las empresas expositoras han alabado la calidad de los contactos comerciales que han establecido durante el certamen. “Aquí, cada entrevista merece la pena, cada contacto resulta importante” ha manifestado un expositor. Algunos expositores informan de haber conseguido operaciones de destacada importancia durante la feria.

Por primera vez, la ISM se ha podido beneficiar de las obras, ahora ya terminadas, realizadas en el recinto ferial de Colonia. Con un nuevo acceso Sur, la Piazza al aire que libre que actúa como vínculo de conexión y las dos entradas Este y Oeste, se ha conseguido un flujo homogéneo de visitantes entre los pabellones feriales. Los expositores y los visitantes de la ISM han alabado de nuevo la buena organización de la feria.

No sugar added: Muchos conceptos de productos, tanto en el campo de los productos de confitería como en el de los artículos para picar, han acentuado la relación entre materias primas naturales, sabores y sensación de bienestar. Menos azúcar y grasas, mayor utilización de aromas e ingredientes naturales, enfatizar el origen natural de las materias primas: el tema “wellness y fitness” se extendió como un hilo conductor por todos los campos de la oferta y especialmente también en el ámbito de los productos de chocolate. Con ello, el sector ha reaccionado a la discusión que  formula actualmente el mundo de la política y de la defensa de los consumidores referente a cuestiones esenciales de la alimentación. Con nuevas recetas y productos innovadores, los fabricantes están reaccionando a las exigencias del mercado para poder atender el deseo de una alimentación equilibrada y apetecible.

La tendencia a una mayor calidad se observa sobre una base muy amplia, especialmente en los productos premium. Con sofisticados conceptos para incrementar el placer de la comida, miman el paladar de los sibaritas y crean nuevos dimensiones mediante la utilización de ingredientes seleccionados y composiciones exóticas y originales.

También en el sector de los artículos de confitería y los productos para picar ha surgido una gran demanda de bioproductos que está teniendo cada vez más eco entre los fabricantes de marcas. El espectro de la oferta alcanza desde chocolate hasta artículos para picar, pasando por dulces y productos finos de galletería procedentes de la agricultura ecológica.

La serie de conferencias y la exhibición especial que se ha celebrado en la feria bajo el lema “Impulsos dulces” ha tenido una gran acogida, dando oportunidad a los participantes a descubrir posibilidades  y trucos que pueden utilizar en los puntos de venta.

Por segunda vez se ha celebrado en parte paralelamente a la  ISM la ProSweets Cologne. Este certamen dedicado a las empresas suministradoras de la industria de la confitería ha tenido un gran éxito de visitantes durante los tres primeros días de celebración (del 29 al 31 de enero) y continuará abierto todavía un cuarto día, es decir, un día más que la ISM, para atender a las empresas interesadas en tecnología, técnica, envases e ingredientes.

La 38ª ISM se celebrará del 27 al 30 de enero de 2008

Los organizadores de la ISM son la Koelnmesse y – en calidad de patrocinador – el Círculo de Trabajo Feria Internacional de Confitería – AISM.

La ISM 2007 en cifras
Sobre una superficie bruta de exposición de 115.000 m² han participado en la ISM 1.609 empresas de 71 países, aproximadamente un 82 por ciento de ellas procedentes del extranjero. Entre ellas figuraban 254 expositores y  36 empresas representadas adicionalmente procedentes de Alemania así como 1.249 expositores y 70 empresas representadas adicionalmente procedentes del extranjero. Incluyendo las estimaciones correspondientes al último día de feria, han participado en la ISM 2007 unos 36.000 visitantes profesionales de unos 150 países de los cuales aproximadamente un 60 por ciento, unos 21.600, vinieron del extranjero.

Las tendencias de la 37ª ISM
Como resultado de la 37ª Feria Internacional de Confitería se puede decir que el comercio ha marcado el rumbo del año 2007 para el sector y que los consumidores pueden estar satisfechos con el gran número de nuevas ideas y desarrollos que se les va a ofrecer. Durante los días de feria se notó claramente que los expositores de todos los segmentos, tanto de chocolate, de artículos de dulces, de galletería dulce o de artículos salados para picar hace tiempo han aprendido de la discusión que se mantiene sobre la alimentación y ahora comercializan sus productos con los mensajes adecuados. En este sentido, las tendencias como el wellness, el fitness, los productos premium y también los biológicos no sólo se han adaptado sino que en su promoción se ensalzan las ventajas específicas de cada uno dentro de la enorme gama de artículos que ofrece el mundo de la confitería.

El próximo verano, los consumidores van a poder disfrutar especialmente de: productos con fruta, ofertas originarias del chocolate con elevado contenido de cacao así como caramelos funcionales, piruletas y chicle en nuevas formas. Roibboos, Pu Erh o té verde, Zitronengras, Sandodorn, Asia Spice se han convertido mientras tanto en productos normales en calidad de aditivos para artículos de chocolates y mazapán. Mientras que en los últimos años el chili, el pimentón rojo y verde, la sal marina y la sal del Himalaya se han convertido ya casi en ingredientes normales del chocolate, los chocolateros más destacados experimentan ahora ya con Ylang-Ylang, Noni, Lassi, Wasabi y algas así como con incienso y, naturalmente, con esencias de pétalos de rosas.

Las pastillas de chocolate con una proporción del 100% de cacao se encuentran ya en muchos programas. Quienes conocen el mundo del chocolate piensan ya en notas para el cacao y en plantaciones como, por ejemplo, Esmeraldas, los Ríos y Manabi en Ecuador, Santander en Colombia, Java, Madagascar o Ghana de forma tan natural y entusíastica como lo hacen los amantes del vino cuando piensan en tipos de vides, chateaus y viñedos. Los fabricantes incluyen ahora en sus informaciones referencias a numerosos estudios científicos en los que se indica que, por ejemplo, el cacao puede prolongar la vida y tiene otras cualidades muy saludables. Existen chocolates que se ha demostrado que incrementan la concentración y a los que se les pone el sobrenombre IQ (cociente intelectual) o chocolates que refuerzan el sistema inmunitario.

Una cosa que ha resultado clara en la ISM de este año en Colonia: el sector de la confitería se toma muy en serio el wellness y el bienestar de las personas y ofrece una gran variedad de conceptos para las más diferentes situaciones, tanto si se trata de los mints para el cuidado de la lengua, los IQ mints para el aumento de la energía o los lollys con hierbas naturales de efectos tranquilizantes como la melisa y la flor de tilo que son muy apreciadas. Otro caso es el la “ministro lolli” especialmente en el caso de las fumadoras a las que se le presenta en forma de un paquete de cigarrillos. Naturalmente, los fabricantes ofrecen cada vez más variantes sin azúcar en los caramelos, caramelos masticables, gominolas y otros productos.

Lo que ya es algo corriente en los caramelos puede ser pronto decisivo para otros productos en el mercado. Si miramos a España vemos que las variantes light de chocolate en tabletas están teniendo una gran aceptación. Esta tendencia todavía no se aprecia en las tabletas de chocolate en Alemania pero los primeros proyectos con tabletas con menos contenido en azúcar han tenido un eco muy positivo.

Un mundo que está teniendo una magnífica evolución: el redescubrimiento de las frutas. En este campo, los fabricantes de productos de confitería se están decidiendo cada vez más por artículos basados en frutas naturales como en el caso de los chupachups con tres componentes en uno. Pero también existen en el mercado una gran cantidad de chocolates estivales con mango, maracayá, cerezas, manzanas verdes, higos y diferentes tipos de bayas y otras muchas frutas. Hay una fruta que este año se ha convertido en la estrella de todas: la cereza. En poco tiempo se ha convertido en la más solicitada por el público, tanto si se trata de la cerezas- straciatella en mazapán o de aditivos al suave “beso de espuma”, lo que constituye una obra maestra tecnológica, o en combinación con pastas ligeras de yogurt, las cerezas están viviendo una triunfal vuelta al gusto de los consumidores lo mismo que ocurre con muchos otros artículos retro. Sólo hay que pensar en las lenguas de gato o en el ámbito de los productos para niños en los caramelos para masticar rectangulares con el palo a sabor a frambuesa y leche.

 
En el ámbito de los artículos para niños, se siguen desarrollando los productos que se venden bajo licencia. Junto a los clásicos de Disney o la Barbie y también al Pokemon, se han añadido este año el pequeño Hello Kitty al Bob Esponja. Un expositor ha iniciado un nuevo concepto en el que figuras de Dimo se pueden sacar de un envoltorio y dejar crecer.
Los productos más desenfadados vendrán en los próximos meses con los Turtles y Wrestling provistos de los correspondientes accesorios como tatuajes, pegatinas y huevos sorpresa.

El lema en la galletería dulce es actualmente el purismo y el reconocimiento de la materia prima que este año ha lanzado a las nueces como grandes estrellas dentro del mundo de los dulces. Los fabricantes de las grandes marcas ofrecen menos azúcar y menos grasa y existen numerosas ofertas con suaves variantes de yogurt y también nuevas especies. Concretamente  en este segmento se ha presentado en la ISM un gran número de artículos biológicos que muchas veces se ofrecen como variantes ecológicas del producto estándar.

“Los productos biológicos no son un lujo sino que constituyen la base de la alimentación” se podía leer en los textos de un expositor que ofrecía snacks salados. El sector de los snacks está caracterizado por variantes light y por nuevas ofertas como, por ejemplo, frutos semejantes a patatas procedentes de Asia, camarones y, sobre todo, productos a base de arroz en todas las formas y colores posibles.

Si en los últimos años se apreció una tendencia a la miniaturización, que se sigue encontrando en Colonia en forma de minitabletas de 40 o 50 gramos, sticks, .ahora están ganando de nuevo importancia los multienvases grandes y las tabletas gigantes. Incluso en el caso de las galletas existen ahora en el mercado maravillosos cookies de Australia en cajas de diseño que se pueden compartir con los amigos.

En el año primero después del maravilloso campeonato mundial de fútbol el sector tampoco  olvida el movimiento. Estrellas del deporte como Anni Friesinger, la campeona mundial alemana de fútbol femenino o Lukas Podolski y Torsten Frings despiertan, como amigos testimoniales, entusiasmo por la energía y el placer de degustar para pequeños y grandes príncipes y despiertan  el interés por el cuidado de los dientes. No van a faltar motivos para escoger cosas diferentes este año. De ello podemos estar seguros.